Pão de Alho com Creme de Tofu e Limão

• 1 baguete grande ou 8 pães tipo ciabatta pequenos
• 250g de tofu firme
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 5 dentes de alho
• Raspas de casca e suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de nutritional yeast (levedura nutricional)
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída
• 1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
• 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes, finamente picada (opcional)
• 1 colher (chá) de açafrão em pó (para cor)

Modo de preparo

1. Prepare a grelha em temperatura média.
2. Em um processador de alimentos, coloque o tofu, o azeite, os dentes de alho, as raspas e o suco de limão, a levedura nutricional, o sal, a pimenta e o açafrão.
3. Processe até obter um creme homogêneo e sedoso.
4. Transfira o creme para uma tigela e misture a cebolinha, o manjericão e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando).
5. Corte a baguete em fatias de aproximadamente 2cm, sem separar completamente as fatias da base do pão.
6. Com uma colher, espalhe generosamente o creme de tofu entre as fatias e também por cima do pão.
7. Para assar na grelha: embrulhe o pão em papel alumínio e coloque sobre a grelha por 10 minutos. Abra o papel alumínio e deixe na grelha por mais 3-5 minutos para dourar e criar marcas de grelha.
8. Sirva imediatamente, enquanto estiver quente e crocante.